Liquore alla Liquirizia

La liquirizia, tipica pianta erbacea mediterranea fu giá nota agli antichi per i suoi principi medicamentosi.

Proprietá e caratteristiche della Liquirizia


  • Presente in Calabria dalla prima metà del XIV secolo
  • Tipica pianta erbacea mediterranea conosciuta fin dall´antichità per le proprietá curative
  • Al palato inconfondibilmente dolce-amara, lievemente speziata

Il liquore alla liquirizia

La Liquirizia Calabro é realizzata per infusione di Liquirizia purissima Calabrese senza alcuna aggiunta di altri aromi naturali.

Come noto la liquirizia cresce spontaneamente lungo la costa Ionica Calabrese e solo in questa area raggiunge delle qualitá eccelse di glicerrizina ed altri principi attivi che conferiscono alla radice proprietá rinfrescanti, dissetanti e digestive.

É il primo liquore di liquirizia in purezza senza alcun altro tipo di essenza oltre la liquirizia.

Si consiglia di servire freddo, anche ghiacciato, in ogni momento della giornata o dopo i pasti.

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Come gustarlo

Come gustare al meglio il liquore alla Liquirizia Calabro

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un cocktail preparato con il liquore alla liquirizia di calabro liquori

Come viene prodotto

Scopri come viene prodotto il liquore alla Liquirizia

Scheda tecnica del liquore alla Liquirizia

  • Ingredienti: alcool idrato, zucchero, estratto di radice di liquirizia
  • Gradazione alcolica: 26% vol
  • Bottiglia: 70cl

La produzione del
Liquore alla liquirizia

Il liquore di liquirizia é prodotto per infusione a partire dalle radici le quali vengono raccolti per estirpazione mezzo aratura generalmente dopo le prime piogge autunnali con una periodicitá di 3-4 anni per campo, tempo necessario ad ottenere una buona concentrazione di glicirrizina.

Le sarcine cosi ottenute vengono portate in fabbrica, lasciate essiccare ed avviate alla lavorazione. In un primo momento le radici sono tagliuzzate e sfilacciate, poste in cestelli forati ed inseriti in estrattori (Caffettiere) ove sono sottoposte a pressione di vapor acqueo a 160 °C.

Il succo estratto è concentrato in grandi pentoloni provvisti di pale meccaniche che rimestano il liquido portato ad ebollizione.

In fase di produzione del liquore il succo concentrato freddo cosi ottenuto viene immerso in serbatoi di acciaio inox contenenti acqua oligominerale, zucchero ed alcool puro per consentire la miscelazione (infusione). Si ottiene cosi una soluzione idroalcolica dal colore nero particolarmente profumata e ricca di principi attivi della radice di liquirizia.

Questa miscela viene quindi lasciata riposare qualche giorno, filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.

Vuoi avere maggiori informazioni su come vengono prodotti i liquori Calabro? Visita la pagina La produzione.

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