La produzione dei nostri Liquori avviene tramite l´antica tecnica della macerazione a freddo che consente di mantenere inalterate le proprietá delle preziose materie prime, provenienti unicamente dal nostro territorio.

Processo di produzione

I liquori Calabro sono prodotti esclusivamente con le materie prime del nostro territorio utilizzando fondamentalmente tre tecniche: la macerazione in alcool per Clementine, Bergamotto e Finocchietto; l´infusione per la Liquirizia; la distillazione per l´Amaro Calabro.

raccolta manuale degli agrumi biologici calabresi

Raccolta manuale degli agrumi biologici e lavorazione

Gli agrumi rigorosamente biologici sono raccolti a mano tra ottobre e gennaio, portati in fabbrica, lavati, asciugati e immediatamente avviati alla pelatura manuale dalla quale si ottengono sottili scorzette. Questa operazione é particolarmente complessa in quanto é necessario separare la parte aromatica pigmentata della buccia dalla pectina bianca. Il processo viene realizzato a mano in quanto nessuna macchina é in grado di svolgere una funzione cosi accurata.

Macerazione degli agrumi

Le scorzette vengono quindi immerse in serbatoi di acciaio inox contenenti alcool puro per consentire la cessione aromatica (macerazione).


macerazione e stoccaggio agrumi per liquori

Filtraggio e stoccaggio della soluzione alcolica

Dopo circa 2 mesi il processo di macerazione si considera esaurito e le scorzette vengono rimosse dalla vasca, torchiate ed eliminate dal ciclo produttivo. La soluzione alcoolica fruttatta cosí ottenuta viene filtrata e stoccata in serbatoio per il resto della stagione.

Miscelazione degli agrumi con l´alcool puro

In fase di produzione nel serbatoio di miscelazione generale viene aggiunto l´alcool puro, lo sciroppo costituito da acqua oligominerale e zucchero, la soluzione alcoolica fruttata ed infine l´acqua oligominerale a volume. Solo per il Bergamotto é anche aggiunto succo fresco del frutto. La miscela ottenuta viene quindi filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.

Processo di produzione per ogni liquore

Scopri il processo di produzione liquore per liquore

Dopo i passaggi appena descritti, ogni sinogolo liquore Calabro passa attraverso un processo di produzione diverso. Scoprili tutti attraverso i link sottostanti.

Produzione del
Liquore alle Clementine

come viene prodotto il liquore alle Clementine Calabro

Le Clementine rigorosamente biologiche vengono raccolte a mano tra...

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Produzione del
Liquore al Bergamotto

come viene prodotto il liquore al Bergamotto Calabro

I Bergamotti rigorosamente biologici vengono raccolti a mano in Gennaio...

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Produzione del
Liquore al Finocchietto

come viene prodotto il liquore al Finocchietto Calabro

l Fiore del Finocchietto selvatico viene raccolto manualmente da...

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Produzione del
Liquore alla Liquirizia

come viene prodotto il liquore alla liquirizia Calabro

Le radici e gli stoloni di Liquirizia vengono raccolti per estirpa...

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Produzione dell´
Amaro alle Erbe

come viene prodotto l´amaro alle erbe Calabro

Erbe, radici e frutta che compongono l´Amaro Calabro sono...

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Produzione del
Liquore al Porcino

come viene prodotto il liquore ai funghi porcini Calabro

Il Fungo Porcino (Boletus edulis) é raccolto manualmente...

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Produzione del
Liquore al Peperoncino

come viene prodotto il liquore al peperoncino calabrese Calabro

I peperoncini coltivati nella nostra azienda sono raccolti manualmente....

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Fine del processo di produzione

I liquori Calabro sono pronti per essere gustati!

tappatura ed etichettatura liquori calabro

Tappatura, etichettatura e stoccaggio del prodotto finito

Tutte le fasi di tappatura, etichettatura, applicazione contrassegno di stato, applicazione capsula ed inscatolamento sono manuali. Il liquore inscatolato viene quindi stoccato nell´area stoccaggio prodotto finito.

I liquori Calabro sono pronti

Ora che il processo di produzione é finito, i liquori Calabro sono pronti per essere gustati. Acquista i liquori Calabro nel nostro ecommerce

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