Limoncello
Prodotto secondo la tradizionale ricetta che prevede la macerazione a temperatura ambiente delle scorzette di limone e nessuna filtrazione. Ricco di sentori jonici, dal gusto agrumato e molto intenso.
Proprietá e caratteristiche de Il limoncello
- Il limone dolce trova in Calabria un habitat naturale di crescita
- É un agrume storico, unico, particolarmente profumato
- É naturalmente molto ricco di oli essenziali
Il Limoncello
Il limoncello Calabro é prodotto con limoni biologici di Calabria, selezionati a mano nei campi uno per uno.
La materia prima é molto preziosa in quanto ricca di oli essenziali, i frutti vengono selezionati e sbucciati a mano, la scorza profumata viene quindi sottoposta a macerazione in alcool per circa una settimana, quindi torchiata ed eliminata dal processo produttivo.
Resta un concentrato alcoolico ricco di profumi e pigmento color giallo utilizzato per la produzione del liquore finale.
Il limone ha doti digestive, rinfrescanti, dissetanti e curativa contro i mail di stagione.
Si consiglia di bere il Limoncello Calabro come digestivo da solo o come ingrediente di cocktail e long drink.
Come viene prodotto
Limoncello: scopri come viene prodotto
Scheda tecnica de Il limoncello
- Ingredienti: alcool idrato, zucchero, infuso idroalcolico di bucce di limoni
- Gradazione alcolica: 30%
- Bottiglia: 50cl
La produzione de
Il limoncello
Il limoncello
I limoni (Citrus limon) rigorosamente biologici vengono raccolti a mano tra dicembre e gennaio, portati in fabbrica, lavati, asciugati ed immediatamente avviati alla pelatura manuale dalla quale si ottengono sottili scorzette. Questa operazione é particolarmente complesso in quanto è necessario separare la parte aromatica gialla della buccia dalla pectina bianca. Le scorzette vengono immerse in serbatoi di acciaio inox contenenti alcool puro ed acqua per consentire la cessione aromatica (macerazione).
Dopo circa una settimana il processo si considera esaurito e le scorzette vengono rimosse dalla vasca, torchiate ed eliminate dal ciclo produttivo. La soluzione idroalcoolica fruttata così ottenuta viene filtrata e stoccata in serbatoio per il resto della stagione.
In fase di produzione nel serbatoio di miscelazione generale viene aggiunto l´alcool puro, lo sciroppo costituito da acqua oligominerale e zucchero, la soluzione idroalcoolica di limoni ed infine l´acqua oligominerale a volume. La miscela ottenuta viene quindi filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.
